8 LASS MAL GRÜN MACHEN 3/23 Microgreens ist der fancy Name für die farbenfrohen Gemüse- und Kräuterkeimlinge, die bereits nach wenigen Tagen geerntet und genossen werden können. Angebaut werden die kleinen Grünlinge meistens auf der Fensterbank in speziellen dafür vorgesehenen Schälchen. Saatgut rein, feucht halten, fertig. Klingt einfach, ist es auch! Aber das ist noch nicht alles. Denn die Minis sind Powerpakete und überzeugen mit reichlich Vitalstoffen. WIE WERDEN SIE ANGEBAUT? Grundsätzlich können Micorgreens das ganz Jahr über ausgesät werden. Dabei unterscheidet sich die Aussaat nur in wenigen Details von der herkömmlichen Gemüseaussaat. Zum einen werden entweder Aussaatschalen mit Abflusslöchern genutzt oder Schalen mit Siebeinsatz, für deren Einsatz keine Erde notwendig ist. Es können allerdings jegliche Arten von Schalen genutzt werden. Vom Untersetzer über die leere und aufgeschnittene Milchpackung bis hin zur Auflaufform ist alles möglich. Diese Gefäße werden bis zu 2 cm hoch mit Anzuchterde gefüllt und dann wird das jeweilige Saatgut dicht an dicht draufgestreut und angedrückt. Je nachdem, ob Licht- oder Dunkelkeimer, wird nun noch das Saatgut mit einer feinen Schicht Erde bedeckt oder mit einem Deckel abgedeckt. Vorher noch ordentlich mit Wasser benetzen – am besten funktioniert das mit einer Sprühflasche. Ab jetzt heißt es die Aussaat täglich mit Wasser versorgen und beobachten. Je nach Sorte kann bereits nach 5 Tagen geerntet werden. WAS STECKT DRIN? Eine ganze Menge! Denn alles, was die ausgewachsene Pflanze ausmacht, steckt in geballter Form schon in den kleinen Keimlingen. Vitalstoffe, Vitamin C, B-Vitamine und Vitamin A, ätherische Öle, Flavonoide, Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium sind beispielsweise in den unterschiedlichen Sorten enthalten. Kein Wunder, dass Microgreens auch als „Superfood“ bezeichnet werden. Nicht enthalten sind Ballaststoffe! Deshalb sind Microgreens kein Ersatz für ausgewachsenes Gemüse. Den ExtraKick Vitamine und Mineralstoffe liefern sie allemal und können deshalb zu einer gesunden Ernährung beitragen. Und lecker sind sie auch! SELBSTVERSORGER KLEINE GRÜNLINGE DIE POWER DER MICROGREENS Welches Saatgut? Das kommt auf Ihre Vorliebe an. Grundsätzlich kann jedes Saatgut verwendet werden. Besonders geeignet ist das von schnellwüchsigen Kräutern und Gemüsen. Da kommen natürlich Kresse oder auch Senf, Brokkoli, Rauke, Radieschen, Rettich und einige mehr in Frage. Selbst Sonnenblumenkerne,Weizengras oder Erbsen können genutzt werden. Diese sollten allerdings für eine schnellere Keimfähigkeit über Nacht in Wasser eingeweicht werden. BIO Microgreen-Saat von Kiepenkerl gibt es in verschiedenen Sorten. Text: Katherina Stamm Anzeige
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