Vitamine für den Winter

Nicht zu leugnen: Das große Feuerwerk im Garten ist abgebrannt. Auch im Hochbeet. Je nach Witterung und je nach Landstrich werden im September die letzten Tomaten und Paprika reif. Ist es kühl und feucht, so nimmt man die Pflanzen rasch aus dem Beet, schneidet die Früchte ab und lässt diese an einem Ort nachreifen, wo sie weder Kälte noch Nässe ausgesetzt sind. Meine Schwiegermutter erzählt noch heute mit ihren über 90 Jahren, dass ihre Familie früher auf diese Weise bis Weihnachten Tomaten verwendet habe. Trotz aller Bemühungen – das ist mir bislang noch nicht gelungen.

Sind Tomaten, Paprika, Gurken, Melonen und Kürbisse vom Hochbeet abgeräumt, steht jede Menge Platz für die letzten Pflanzen im Jahreskreis zur Verfügung. Sie wachsen etwas dezenter, liefern aber dafür bis weit in den Winter und das Frühjahr hinein frische Vitamine.

Feldsalat kann noch im September ausgesät werden.

Ein absolutes Muss ist für mich der Feldsalat. Je nach Gegend heißt er auch Ackersalat, Rapunzel, Nüssli- oder Vogerlsalat. Die Sorten variieren in ihrem Aussaattermin, in ihrer Größe oder Wuchsgeschwindigkeit. Die Sorte ‘Favor & Palace‘ kann ganzjährig gesät und geerntet werden. Samen von ‘Elan‘ sollten bis Dezember in der Erde liegen. Besonders viel Blatt bietet ‘Holländischer breitblättriger Feldsalat‘. Wer ein Hochbeet mit einer Haube schützen kann, der kann für Farbtupfen Samen von ‘Roter Feldsalat Ovired&lsquo aussäen, der in Form und Eigenschaften dem Feldsalat ähnelt, aber in Wirklichkeit ein Romanasalat ist.

Wer etwas ungeduldiger und mehr auf Sicherheit geeicht ist, so wie ich, kann den Feldsalat im Erdpresstopf mit mehreren kleinen Pflänzchen pro Töpfchen im Gartenfachhandel kaufen und ihn mehrfach mit zeitlichem Abstand pflanzen. So ist der Ausfall an Pflanzen gering. Ich kann bald mit dem Erntemesser ran - im best case bis weit in den Frühling. Bei gefrorenen Pflanzen ist eine Erntepause angesagt.

Spinat ist Popeyes grünes Powerpaket. Denn er ist schnell wachsend und reich an Eisen.

Spinat ist der Inbegriff von grünem Gemüse und passt auch hervorragend ins Hochbeet. Herbstspinat können Sie bis Mitte September und Winterspinat bis Mitte Oktober aussäen. In der Regel wird im folgenden Frühjahr geerntet. Fallen die Temperaturen iam Winter zu stark ins Minus, so ist der Spinat dankbar für eine wärmende Abdeckung. Und noch eine Sache ist wichtig: Spinat ist selbstunverträglich. Das heißt, man sollte ihn und auch verwandte Pflanzen wie Mangold und Rote Bete erst nach vier Jahren wieder an dieselbe Stelle säen oder pflanzen.

Wilde Rauke wächst fast das ganze Jahr, liebt Sonne und schmeckt intensiv nussig-pfeffrig.

Etwas Pepp bringt noch die 'Wilde Rauke' mit in die kühlere Jahreszeit, eine ursprünglichere Variante des Rucola. Sie kann bis in den September ausgesät werden.

Sein zartes Laub täuscht – Blattsenf sorgt mit einer feinen Schärfe und viel Vitaminpower für Würze in Salaten und Pfannengerichten.

Auch der Blattsenf (Brassica juncea var. rugosa) sorgt für Aroma und Abwechslung in der Küche. Teilweise wird er den Asia-Salaten zugerechnet. Im Herbst ausgesät, können die geschlitzten, krausen Blätter, beispielsweise der Sorten ‘Red Frills‘ (Rotton) und ‘Frizzy Joe‘ (grün) im Winter geerntet und wie Spinat gekocht oder im Salat verwendet werden.

Doris liebt ihn: Portulak. Die jungen Blätter schmecken köstlich im Salat und erinnern im Gaumen an Feldsalat. Ältere Blätter sollen kurz gekocht werden. Das kennen Sie vom Spinat. Also, ran an das leckere Kraut!

Mein absoluter Winterfavorit ist der Winterportulak. Manche kennen ihn besser als Winterpostelein. Ausgesät bis in den November wächst er auch bei Kälte unglaublich rasch und reichlich. Er enthält viele Nährstoffe. Die Verwendung gleicht der von Blattsenf. Wenn ich ihn im Frühjahr abräume, kommt er als Pesto ins Glas.

Der frühe Gärtner erntet mehr – jetzt für 2026 vorsorgen.

Bereit fürs Gemüse im nächsten Jahr?
Dann fang nicht erst im Frühling an – die beste Zeit für dein neues Gemüseabenteuer ist genau jetzt! Der Herbst ist wie ein geheimer Startschuss für alle, die im kommenden Jahr knackige Radieschen, saftige Tomaten oder frische Kräuter ernten wollen. Mit ein paar einfachen Schritten kannst du schon heute den Grundstein für eine reiche Ernte legen: Beete vorbereiten, Saatgut auswählen, den Aussaatplan schmieden. Los geht’s – dein Gemüsebeet für 2026 wartet nicht, also pack es an!

Hier findest du unseren Gemüse-Guide für das kommende Jahr!

Jetzt Gemüse Guide 2026 downloaden

Fruchtbengel - Zwei Kinder vor Haustür mit Obstbäumen

Einen Fruchtbengel, bitte!

Die Mädels und Jungs von “FRUCHTBENGEL” bieten in ihrem Sortiment genau solche Sorten an. Da wären zum Beispiel Apfelquitte, Esskastanie und Walnuss. Alle sind nachhaltig produziert, kommen im recycelten Topf daher und stehen in torfreduzierter Erde. Und nicht nur das: Jeder Fruchtbengel wurde traditionell von Hand vermehrt, was ihn besonders zuverlässig, robust und pflegeleicht macht. Gärtnerhandwerk par excellence!

🔗 www.fruchtbengel.de